がんの勉強部屋☆
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カゴメ、ホウレンソウに血中ホモシステインを低減させる作用を確認など研究成果を発表
ホウレンソウに血中ホモシステインを低減させる作用を確認
~動脈硬化の予防に期待~
カゴメ、静岡大学の共同研究


 カゴメ株式会社経営企画本部総合研究所(栃木県那須塩原市)は、静岡大学(静岡県静岡市)杉山公男教授との共同研究で、ホウレンソウに血中ホモシステインを低減させる作用があることを、動物を用いた試験で確認しました。今回の研究成果により、ホウレンソウの摂取による動脈硬化の予防作用が期待できます。本研究内容は、第13回日本フードファクター学会総会・学術集会(11月17~18日タワーホール船堀)において発表いたします。

■ 共同研究者静岡大学杉山公男教授のコメント
 動脈硬化の発症には様々な因子が関与していると考えられています。一般的に知られているのは、血中コレステロールの関与です。今回は、血中コレステロールとは別のメカニズムによって動脈硬化のリスクを高めるといわれている血中ホモシステインに着目致しました。その結果、ホウレンソウに血中ホモシステインを低減させる作用があることを確認しました。その作用物質は、ホウレンソウに豊富に含まれるベタインであると考えられます。血中ホモシステインは喫煙や過度の飲酒などによって増加するといわれています。ホウレンソウなど野菜をしっかりと摂る健康的な生活を心がけることで、危険な疾病へと繋がる動脈硬化を予防しましょう。

■ 研究の背景
 最近では、ガン、心疾患、脳血管疾患などの生活習慣病で亡くなられる方が約7割に達し、その中でも動脈硬化を中心とする循環器系疾患は大きな割合を占めています。ホモシステインは必須アミノ酸であるメチオニンの中間代謝物として生成しますが、ホモシステインの血中濃度が高まると高ホモシステイン血症となります。高ホモシステイン血症は、動脈硬化の独立したリスク因子と考えられています。一方で、ホウレンソウに多く含まれるベタインという物質は、ホモシステインからメチオニンへの代謝を促すことで、ホモシステインを低減させます。そこで高ホモシステイン血症を発症させたラットを用いて、ホウレンソウによる血中ホモシステイン濃度に与える影響について評価しました。

■ 研究概要
 * 関連資料 参照

■ 用語の説明
動脈硬化
 動脈が狭くなることで血液の流れが悪くなったり、動脈の壁が堅くもろくなってしまう状態を言います。一般にLDL-コレステロールの増加やHDL-コレステロールの減少などが動脈硬化のリスク因子として知られています。それとは別に、ホモシステインの増加も独立した動脈硬化のリスク因子の1つといわれています。

メチオニン
 人が体内で作り出すことのできない必須アミノ酸の1つです。肝臓中でいくつかの中間代謝物を経たのち、システインへと代謝されます。

ホモシステイン
 メチオニンがシステインに代謝されるときに中間代謝物として生成します。血中濃度が高まる高ホモシステイン血症は、動脈硬化のリスク因子であるといわれています。

ベタイン
 アミノ酸の一種であり、植物ではアカザ科に多く含まれます。アカザ科の野菜にはホウレンソウなどがあります。ベタインはメチル基を供与することによって、ホモシステインからメチオニンへの代謝を促します。

BHMT(ベタイン-ホモシステインS-メチルトランスフェラーゼ)
 ベタインのメチル基をホモシステインに転移させる酵素です。肝臓中でホモシステインからメチオニンへの代謝を促します。
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