大豆イソフラボンの研究成果を世界に向けて発信
―第８回　国際大豆シンポジウムで発表―



　フジッコ株式会社（代表取締役社長　福井正一）は、大豆イソフラボンに関する共同研究成果について、１１月９日（日）〜１２日（水）、ヒルトン東京（４Ｆ菊の間）で開催される第８回国際大豆シンポジウムにおいて発表いたします。これまで当社では、大豆に含まれるイソフラボンの機能性について種々の研究を進めてきました。本シンポジウムでは、大豆のイソフラボン含量に関与する遺伝子領域の研究と、腸内細菌による大豆イソフラボンの代謝に関する研究の成果について、以下４題の発表を行います。


［発表テーマの概要（計４題）］

　１．交雑近縁系統を使用した大豆種子中のイソフラボン含量に関与するゲノム領域の特定
　（Ｓｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｇｅｎｏｍｉｃ　ｒｅｇｉｏｎｓ　ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ　ｗｉｔｈ　ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅｓ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｓｏｙｂｅａｎ　ｓｅｅｄｓ　ｕｓｉｎｇ　ｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔ　ｉｎｂｒｅｄ　ｌｉｎｅｓ．）

　［共同研究者］
　　・京都大学大学院　農学研究科　育種学研究室　谷坂隆俊教授
　　・長野県中信農業試験場　畑作育種部　矢ヶ崎和弘主任研究員

　［要旨］
　　大豆種子中のイソフラボンの蓄積に関与する遺伝子を明らかすることは、イソフラボンを高含有する大豆品種の開発の効率化につながる。品種「Ｐｅｋｉｎｇ」と「タマホマレ」の交配から得られた９４系統を、国内の３地点で栽培し、収穫種子のイソフラボン含量を測定すると同時に、ＤＮＡマーカーを用いて遺伝解析を行った。その結果、イソフラボン含量に関与する３２のゲノム領域が検出され、このうち３領域は、３栽培地に共通して検出された。一般に、イソフラボン含量は、気温など栽培環境によって影響を受けることが知られているが、本研究で特定された３領域のＤＮＡマーカーは、栽培環境によらずイソフラボンを高含有する品種の選抜育種に役立つと考えられる。


　２．Ｎｅｓｔｅｄ　ＰＣＲ法によるヒト糞便中のエクオール産生菌Ａｄｌｅｒｃｒｅｕｔｚｉａ　ｅｑｕｏｌｉｆａｃｉｅｎｓの検出
　（Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｅｑｕｏｌ−ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ　ｂａｃｔｅｒｉｕｍ　Ａｄｌｅｒｃｒｅｕｔｚｉａ　ｅｑｕｏｌｉｆａｃｉｅｎｓ　ｉｎ　ｈｕｍａｎ　ｆｅｃｅｓ　ｂｙ　ｎｅｓｔｅｄ　ＰＣＲ　ｍｅｔｈｏｄ．）
　［共同研究者］
　　・理化学研究所　バイオリソースセンター　微生物材料開発室　辨野義己室長
　　・国立健康・栄養研究所　栄養疫学プログラム生体指標プロジェクト　石見佳子プロジェクトリーダー

　［要旨］
　　エクオールは、ヒトなどの哺乳動物において、大豆イソフラボンの一種であるダイゼインが腸内常在菌によって変換されてでき、もとのイソフラボンより女性ホルモン様作用や抗酸化作用が強いことが知られている。日本人の約５０％程度がエクオール産生能を持つが、エクオール産生菌の分類や腸内での生態は明らかになっていなかった。今回、当社がヒトの腸内から分離し、新属・新種として提唱したＡｄｌｅｒｃｒｅｕｔｚｉａ　ｅｑｕｏｌｉｆａｃｉｅｎｓを糞便中から検出する方法を開発した。５２名の閉経後日本人女性のうち１４名に本菌が検出され、そのうち１０名にエクオール産生能が認められた。以上の結果から、ヒトの腸内常在菌であるＡ．ｅｑｕｏｌｉｆａｃｉｅｎｓがエクオール産生能に寄与していると考えられた。


　３．ラット腸内細菌叢によるグリシテインからのエクオール産生（関連する２題を発表）
　（（１）Ｅｑｕｏｌ−ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｆｒｏｍ　ｇｌｙｃｉｔｅｉｎ　ｂｙ　ｒａｔ　ｇｕｔ　ｍｉｃｒｏｆｌｏｒａ．）
　（（２）Ｉｓｏｌａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｅｑｕｏｌ−ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ　ｂａｃｔｅｒｉａｌ　ｓｔｒａｉｎｓ　ｆｒｏｍ　ｒａｔ　ｆｅｃｅｓ．）

　［共同研究者］
　　・静岡県立大学　薬学部　薬品資源学教室　石田均司講師

　［要旨］
　　（１）これまで、エクオールはダイゼインが腸内細菌に変換されてできると考えられてきた。今回、ラットを用いて、エクオールが大豆の胚軸に配糖体として多く含まれるグリシテインからも生成されることを明らかにした。
　　（２）ラット糞便からエクオール産生菌を分離した。遺伝子解析の結果、分離株はＡ．ｅｑｕｏｌｉｆａｃｉｅｎｓに同定された。さらに、分離株はダイゼインだけでなく、グリシテインのヒト腸内代謝物である６−ヒドロキシダイゼインをエクオールにまで変換することが明らかとなった。
　　　　以上の結果から、エクオールはＡ．ｅｑｕｏｌｉｆａｃｉｅｎｓの働きにより、ダイゼインからだけでなくグリシテインからも生成する可能性が考えられた。



［第８回　国際大豆シンポジウム概要］
　本シンポジウムは、世界中の大豆関連の研究者・技術者が集まる重要な場となっており、日本で開催されるのは今回が初めてです。今回のメインテーマは、「健康増進、慢性疾患予防および治療における大豆の役割」であり、大豆を日常の食生活に取り入れている日本での研究成果は、大きな注目を集めると考えられます。
　・シンポジウム英語名：８ｔｈ　Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　Ｓｙｍｐｏｓｉｕｍ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｒｏｌｅ　ｏｆ　Ｓｏｙｉｎ　Ｈｅａｌｔｈ　Ｐｒｏｍｏｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｃｈｒｏｎｉｃ　Ｄｉｓｅａｓｅ　Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
　・開催期間：１１月９日（日）〜１２日（水）
　・会場：ヒルトン東京　４Ｆ　菊の間